黒糖梅シロップ
沖縄黒糖組合と私が所属している、梅の生産組合とのコラボレーション企画（試作）で、作った黒糖梅シロップが完成しました。私はせっせと梅を用意し、梅シロップ作りは奥様方方に任せつつでしたが。せっかくの機会だったので、青梅の品種は剣先、紅映、福太夫、新平太夫の4品種と完熟梅になってからの梅3品種を使ってみました。まだ、味見はしていないですが美味しいと思います。ただ底のほうに黒糖が溶けずに溜まってしまうので、問題点はそこくらいでしょうか。
黒糖が始めて沖縄で作られたのは１６２３年。さとうきびを原料とした黒糖は沖縄の特産品として多くの人に親しまれてきました。現在、黒糖は七つの離島（伊平屋島、粟国島、多良間島、小浜島、西表島、波照間島、与那国島）において年間約８千トンが製造されております。
とのことで、7つの離島それぞれの黒糖を使用しましたが、味も島によって違うらしいですよ。まだまだ梅と黒糖のコラボレーション色々とできそうです。どの島にも行った事はないですが、いつかお邪魔したいものです。
