日ノ丸福井ウメ

インスタ映え

ウメのある風景。by弟

たわわな梅日の丸農業

陽のあたる場所はリンゴのように赤くなります。
完熟して落ちたウメを集めて漬け込みます
漬け込み作業この桶に約７００キロくらい漬け込みます。
ウメだらけ
合間に塩も振ります。
どんどんたまっていきます。ウメというよりスーパーボールにも見えます。
いわゆるインスタ映え？
どっさり追い塩
塩をならします。
重石をのせて完成。山盛りです。
一晩で沈んでそのうち梅酢が上がってきます。
このまま一か月くらいつけておきます。

-日ノ丸福井ウメ

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